90 Min.Kayseri-Manti
Winzige Rindfleisch-Maultaschen, mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter.
Anspruchsvoll · 90 Min.
Traditioneller Knitter-Börek
Ein köstliches Gebäck aus zusammengeknüllten Yufka-Blättern mit Käsefüllung, außen wunderbar knusprig.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 40 Min.
- Zeit
- 65 Min.
- Portionen
- 6
- Kalorien
- 380
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Mild
- Region
- trk
- Vegetarisch
Portionen6
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 4 frische Yufka-Blätter
- 1 Tasse MilchStattdessen: haferdrink
- 1 Tasse JoghurtStattdessen: abgetropfter joghurt
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 2 Eier (ein Eigelb für die Oberseite)
- 250g Schafskäse
- 1/2 Bund fein gehackte PetersilieStattdessen: linsen
- 1 TL Salz
- 1 EL Butter (für oben)Stattdessen: olivenöl
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Milch, Joghurt, Öl, 1,5 Eier und Salz für die Sauce in einer Schüssel verquirlen.
- 2
Schafskäse zerbröseln und mit Petersilie für die Füllung mischen.
- 3
Erstes Yufka-Blatt ausbreiten und gleichmäßig mit der Sauce bestreichen.
- 4
Käsemischung darüber streuen und das Blatt von den Rändern her raffend zusammendrücken.
- 5
Das geraffte Blatt spiralförmig in eine gefettete Backform legen.
- 6
Den Vorgang für die restlichen Blätter wiederholen.
- 7
Restsauce darüber gießen, mit Eigelb bestreichen, Butterflöckchen darauf verteilen und bei 190°C goldbraun backen.
Hinweis. Das Teigblatt nicht zu fest knüllen, damit die Sauce gut einziehen kann.
Fragen
Welcher Käse eignet sich am besten?
Schafskäse oder türkischer Beyaz Peynir sind ideal.
Kann man das Gebäck einfrieren?
Ja, man kann es vor dem Backen im gefüllten Zustand einfrieren.
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