Fleischbällchen gefüllte Aubergine

Zutaten

• 4 mittelgroße Auberginen
• 300 g Hackfleisch (mittelfett)Stattdessen: linsen
• 1 Zwiebel (fein gehackt)Stattdessen: linsen
• 1/2 Tasse Reis (gewaschen)Stattdessen: bulgur
• 2 Tomaten (in Scheiben geschnitten)
• 2 grüne Paprika (in Scheiben geschnitten)
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Chiliflocken

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

Zubereitung

1. 1

   Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch leicht aushöhlen, um eine Schalenform zu schaffen.

2. 2

   Hackfleisch, Zwiebel, Reis, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken in einer Schüssel gut vermengen.

3. 3

   Die Fleischmischung gleichmäßig in die ausgehöhlten Auberginen verteilen.

4. 4

   Olivenöl in eine Backform gießen und die gefüllten Auberginen hineinlegen.

5. 5

   Tomaten- und Paprikascheiben ordentlich darauf anordnen.

6. 6

   Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 40-45 Minuten backen, bis das Fleisch durchgegart ist.

7. 7

   Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.

Hinweis. Auberginen 15 Minuten in gesalzenem Wasser einweichen, um Bitterkeit zu reduzieren.