90 Min.Kayseri-Manti
Winzige Rindfleisch-Maultaschen, mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter.
Anspruchsvoll · 90 Min.
Konya Fırın Kebabı (Ofen-Lammfleisch)
Eine einzigartige Spezialität aus Konya, die stundenlang in Kupfertöpfen im Ofen in ihrem eigenen Fett schmort.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 240 Min.
- Zeit
- 270 Min.
- Portionen
- 6
- Kalorien
- 650
- Anspruch
- Anspruchsvoll
- Schärfe
- Mild
- Region
- trk
- Glutenfrei
Portionen6
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 2 kg Lammhals und -schulter mit Knochen
- 150 g Lammschwanzfett
- 1 TL Steinsalz
- 2 Fladenbrote zum Servieren
- 2 Zwiebeln
- Eine halbe Bund Petersilie
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Gehacktes Fett auf den Boden eines schweren Topfes geben.
- 2
Die Fleischstücke darauflegen und gleichmäßig mit Steinsalz bestreuen.
- 3
Den Topf luftdicht mit Backpapier und Alufolie verschließen.
- 4
Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 3,5 bis 4 Stunden schmoren lassen.
- 5
Das weiche Fleisch leicht zerzupfen.
- 6
Heiß auf Fladenbrot mit Zwiebeln servieren.
Hinweis. Kein Wasser oder Gewürze verwenden, um den reinen Geschmack zu bewahren.
Fragen
Welches Fleisch eignet sich am besten?
Traditionell werden Hals und Schulter vom Lamm bevorzugt.
Warum wird kein Wasser hinzugefügt?
Das Fleisch gart im eigenen Saft und Fett und wird dadurch extrem zart.
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