90 Min.Kayseri-Manti
Winzige Rindfleisch-Maultaschen, mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter.
Anspruchsvoll · 90 Min.
Kürt Böreği (Knuspriger Puderzucker-Börek)
Ein Klassiker der Istanbuler Bäckereien mit hauchdünnen, buttrigen Schichten, der heiß mit feinstem Puderzucker bestreut wird.
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Garzeit
- 35 Min.
- Zeit
- 80 Min.
- Portionen
- 8
- Kalorien
- 410
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Mild
- Region
- turkish
- Vegetarisch
Portionen8
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 150 g Butter (geschmolzen)Stattdessen: olivenöl
- 50 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 EL heller Essig
- 1 Glas Puderzucker (zum Bestäuben)
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Mehl, Salz, Essig und lauwarmes Wasser verkneten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.
- 2
Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- 3
Geschmolzene Butter und Pflanzenöl vermengen; Teiglinge teller运用groß ausrollen, gründlich einölen und übereinanderlegen.
- 4
Die eingeölten Teigfladen vorsichtig von Hand nach außen ziehen, bis sie hauchdünn und transparent sind.
- 5
Die ausgezogenen Schichten leicht gewellt in eine gefettete Backform legen und mit der restlichen Butter bestreichen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und extrem knusprig ist.
- 7
Kurz abkühlen lassen, in viereckige Stücke schneiden, großzügig mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.
Hinweis. Das Einölen und die Teigruhe sind entscheidend, damit sich der Teig fast von alleine papierdünn ausziehen lässt.
Fragen
Kommt in Kürt Böreği eine herzhafte Füllung?
Nein, dieser Börek wird komplett ohne Füllung gebacken; sein Reiz liegt ausschließlich im Kontrast zwischen Butterblättern und süßem Puderzucker.
Schmilzt der Puderzucker nicht auf dem heißen Gebäck?
Lässt man den Börek 3 bis 5 Minuten ruhen, bleibt der Puderzucker als weiße, samtige Schicht erhalten, ohne sofort zu zerfließen.
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