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Yapay Yemek

Zitronen-Fenchel-Salat mit getrockneten Aprikosen

Ein originelles Olivenöl-Gericht, in dem erfrischender Fenchel auf süße Aprikosen trifft.

Vorbereitung
15 Min.
Garzeit
0 Min.
Zeit
15 Min.
Portionen
4
Kalorien
180
Anspruch
Einfach
Schärfe
Mild
Region
turk
Zitronen-Fenchel-Salat mit getrockneten Aprikosen
Einkaufsliste
Portionen4
Maße

1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.

Zutaten

  • 2 frische Fenchelknollen
  • 8 getrocknete Aprikosen
  • Saft von 1 Zitrone
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 1 TL Meersalz
  • 1 Handvoll frische Minzblätter
  • 1 EL gehobelte Mandeln

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

Zubereitung

  1. 1

    Fenchel in dünne Ringe schneiden und 5 Minuten in Eiswasser einweichen.

  2. 2

    Getrocknete Aprikosen in kleine Würfel schneiden.

  3. 3

    Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel anrühren.

  4. 4

    Den abgetropften Fenchel und die Aprikosen in eine große Schüssel geben.

  5. 5

    Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.

  6. 6

    Mit frischer Minze und gehobelten Mandeln garnieren und servieren.

Hinweis. Das Einweichen in Eiswasser hält den Fenchel knackig und verhindert Verfärbungen.

Fragen

Was kann man statt Fenchel verwenden?

Sie können stattdessen dünn geschnittene Stangensellerie verwenden.

Wie lange hält sich dieser Salat?

Er bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2 Tage lang frisch.

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