40 Min.Adana-Kebab
Von Hand geknetetes Rind mit Schwanzfett und scharfem Paprika, am Spieß gegrillt.
Mittel · 40 Min.
Irok nach Mardin Art
Mardins lokale Spezialität mit einer knusprigen Bulgurhülle und einer würzigen Hackfleischfüllung.
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Garzeit
- 30 Min.
- Zeit
- 75 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 420
- Anspruch
- Anspruchsvoll
- Schärfe
- Mittel
- Region
- mardin
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 2 Tassen feiner Bulgur
- 1 Tasse Grieß
- 150 g mageres Hackfleisch (für den Teig)Stattdessen: linsen
- 1 TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Tomatenmark
- 300 g mittelfettes Hackfleisch (für die Füllung)Stattdessen: linsen
- 2 Zwiebeln
- Eine halbe Bund frische Petersilie
- 1 Teeglas gehackte WalnüsseStattdessen: linsen
- Pflanzenöl zum Frittieren
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Bulgur und Grieß in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen und 10 Minuten ruhen lassen.
- 2
Hackfleisch, Tomatenmark, Salz und Kreuzkümmel zum Bulgur geben und glatt kneten.
- 3
Für die Füllung Zwiebeln und Hackfleisch anbraten; Walnüsse, Petersilie und Gewürze hinzufügen und abkühlen lassen.
- 4
Teigstücke in Walnussgröße abnehmen, mit dem Finger aushöhlen und dünn formen.
- 5
Mit der kalten Füllung füllen, verschließen und leicht flach drücken.
- 6
In heißen Frittieröl goldbraun ausbacken und heiß servieren.
Hinweis. Tauchen Sie Ihre Hände beim Kneten des Teigs gelegentlich in kaltes Wasser.
Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Irok und İçli Köfte?
Irok stammt aus der Region Mardin, hat Hackfleisch im Teig und ist flacher geformt.
Wird Irok gekocht oder frittiert?
Irok nach Mardin Art wird traditionell frittiert.
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