Mutabal mit Gerösteten Auberginen

Ein köstlicher orientalischer Dip, verfeinert mit rauchigen Auberginen, Tahini und Knoblauch.

Portionen4

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Maße

1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.

Zutaten

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

1
Die Auberginen mit einer Gabel einstechen und im Ofen oder direkt auf dem Herd weich und schwarz rösten.
2
Die gerösteten Auberginen 10 Minuten in einer abgedeckten Schüssel abkühlen lassen, dann die Haut abziehen.
3
Das Fruchtfleisch fein hacken oder für eine glattere Konsistenz kurz pürieren.
4
In einer Schüssel Joghurt, Tahini, Knoblauch und Salz glatt rühren.
5
Die Auberginen unter die Joghurt-Tahini-Mischung heben.
6
Auf einem Teller anrichten, mit Olivenöl und Granatapfelsirup beträufeln und servieren.

Hinweis. Das Rösten über offener Flamme verleiht dem Dip ein unvergleichlich rauchiges Aroma.

Was ist der Unterschied zwischen Mutabal und Baba Ghanoush?

Baba Ghanoush enthält oft Tomaten und Zwiebeln und wenig bis kein Tahini, während Mutabal cremig ist und viel Tahini und Joghurt enthält.

Kann man Mutabal im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können es am Vortag zubereiten und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

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