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Traditionelles Antakya Oruk
Ein traditionelles Oruk-Gericht aus feinem Bulgurmantel und einer reichen Hackfleisch-Walnuss-Füllung.
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Garzeit
- 30 Min.
- Zeit
- 75 Min.
- Portionen
- 6
- Kalorien
- 420
- Anspruch
- Anspruchsvoll
- Schärfe
- Mittel
- Region
- Anatolien
Portionen6
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 2 Tassen feiner Bulgur
- 1 Tasse Grieß
- 300 Gramm mageres HackfleischStattdessen: linsen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1/2 Tasse gehackte WalnüsseStattdessen: linsen
- 2 EL Tomaten- und Paprikamarkmischung
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Chiliflocken
- 1/2 Teeglas Mehl
- Salz und Wasser
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Feinen Bulgur und Grieß in einer Schüssel mit warmem Wasser 15 Minuten einweichen.
- 2
Mehl, Mark, Salz und Gewürze zum Bulgur geben und zu einem glatten Teig kneten.
- 3
Für die Füllung Hackfleisch, Zwiebel und Walnüsse in einer Pfanne anbraten und abkühlen lassen.
- 4
Teigstücke in Walnussgröße formen, mit dem Finger aushöhlen und dünn ausziehen.
- 5
Mit der Hackfleischmischung füllen, verschließen und oval formen.
- 6
Die vorbereiteten Oruk 10-12 Minuten in kochendem Wasser kochen oder im Ofen backen.
Hinweis. Befeuchten Sie Ihre Hände beim Formen gelegentlich mit warmem Wasser.
Fragen
Wird Oruk gekocht oder frittiert?
Oruk kann gekocht, gebacken oder frittiert werden, nach Antakya-Art wird es meist gekocht.
Wie verhindert man, dass der Teig zerfällt?
Gründliches Kneten und etwas Mehl im Teig verhindern das Zerfallen beim Kochen.
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