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Traditioneller Auberginen-Silkme
Ein erfrischender Ägäis-Salat aus gerösteten Auberginen, Olivenöl und Knoblauch, benannt nach der Schüttelbewegung des Topfes.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 25 Min.
- Zeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 160
- Anspruch
- Einfach
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- Anatolien
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 4 große Auberginen
- 3 rote Paprikaschoten
- 4 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1/2 Tee glas extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel Chiliflocken
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Auberginen und Paprika auf offener Flamme oder im Ofen weich rösten.
- 2
Die Haut abziehen und das Gemüse fein hacken.
- 3
Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten.
- 4
Gehackte Auberginen und Paprika in die Pfanne geben, Salz und Essig hinzufügen.
- 5
Die Pfanne vorsichtig schütteln (anstatt zu rühren), um alles zu vermengen.
- 6
Abkühlen lassen, auf einem Teller anrichten und mit Petersilie und Chili garnieren.
Hinweis. Für ein intensives Raucharoma das Gemüse über offenem Feuer rösten.
Fragen
Warum wird der Topf geschüttelt?
Damit die Auberginen ihre Textur behalten und nicht breiig werden.
Ist das Rezept vegan und glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und von Natur aus glutenfrei.
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