90 Min.Kayseri-Manti
Winzige Rindfleisch-Maultaschen, mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter.
Anspruchsvoll · 90 Min.
Hausgemachte Samsun Pide
Die köstliche Samsun Pide aus der Schwarzmeerregion mit knusprigem Teig und butterartiger Hackfleischfüllung.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Zeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 650
- Anspruch
- Anspruchsvoll
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- Schwarzmeer
- Vegetarisch
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 500 Gramm Mehl
- 300 ml warmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- 400 Gramm mageres HackfleischStattdessen: linsen
- 2 Zwiebeln
- 2 grüne Paprika
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 75 Gramm ButterStattdessen: olivenöl
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Mehl, Hefe, Salz und warmes Wasser in einer Schüssel zu einem weichen Teig verkneten und 40 Minuten gehen lassen.
- 2
Zwiebeln, Paprika und Petersilie fein hacken, mit Hackfleisch vermengen; Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, um die Füllung zuzubereiten.
- 3
Den gegangenen Teig in 4 gleiche Portionen teilen und jede mit einem Nudelholz zu einer langen, dünnen Schiffchenform ausrollen.
- 4
Die vorbereitete Fleischfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Ränder leicht nach innen falten.
- 5
Die Pides im vorgeheizten Ofen bei 230 °C etwa 15-20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- 6
Die Ränder der heißen Pides direkt aus dem Ofen großzügig mit Butter bestreichen, in Scheiben schneiden und servieren.
Hinweis. Für eine knusprige Pide ist es wichtig, den Ofen auf höchster Temperatur und am besten auf einem Backstein zu backen.
Fragen
Wird Milch oder Ei im Samsun Pide Teig verwendet?
Der originale Samsun Pide Teig verwendet nur Mehl, Wasser, Hefe und Salz; Milch oder Ei werden nicht bevorzugt, da sie den Teig weich machen.
Was tun, damit der Teig nach dem Backen nicht weich wird?
Das Bestreichen der heißen Pide mit Butter direkt aus dem Ofen und das kurze Ruhen lassen ohne Abdeckung hilft, die Knusprigkeit zu erhalten.
Aus demselben Regal
- 90 Min.
45 Min.
60 Min.