90 Min.Kayseri-Manti
Winzige Rindfleisch-Maultaschen, mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter.
Anspruchsvoll · 90 Min.
Traditionelles Krimtatarisches Siborek
Traditionelles krimtatarisches Gebäck, gefüllt mit saftigem Hackfleisch und knusprig frittiert.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Zeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 420
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- krmtatar
- Vegetarisch
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 3 Tassen Mehl
- 1 TL Salz
- 1 Tasse warmes Wasser
- 1 TL Essig
- 300 Gramm HackfleischStattdessen: linsen
- 2 mittlere Zwiebeln
- Ein halbes Teeglas Wasser
- Schwarzer Pfeffer und Salz
- Pflanzenöl zum Frittieren
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Mehl, Salz, Essig und warmes Wasser in einer Schüssel zu einem glatten, festen Teig verkneten.
- 2
Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- 3
Die Zwiebeln sehr fein reiben oder hacken.
- 4
Hackfleisch, Zwiebeln, ein halbes Teeglas Wasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer saftigen Füllung verrühren.
- 5
Den geruhten Teig in walnussgroße Stücke teilen und teller groß ausrollen.
- 6
Die Füllung auf eine Hälfte des Teigs geben, die andere Hälfte darüber klappen und die Ränder mit einem Teigrad verschließen.
- 7
In heißem Öl von beiden Seiten goldbraun frittieren und heiß servieren.
Hinweis. Das Hinzufügen von etwas Wasser zur Füllung sorgt dafür, dass das Innere beim Kochen saftig bleibt.
Fragen
Warum kommt Essig in den Teig?
Essig verhindert, dass der Teig beim Frittieren zu viel Fett aufsaugt und sorgt für Knusprigkeit.
Warum muss das Innere saftig sein?
Das Hauptmerkmal des traditionellen Siborek ist, dass beim Reinbeißen der Fleischsaft austritt.
Aus demselben Regal
- 90 Min.
45 Min.
60 Min.