Geräucherter Auberginen-Salat Sogurme

Eine erfrischende südostanatolische Vorspeise aus geräucherten Auberginen und Paprika mit Olivenöl.

Portionen4

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Maße

1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.

Zutaten

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

1
Auberginen und Paprika auf dem Grill oder im Ofen rösten, bis die Haut verkohlt und das Innere weich ist.
2
Das geröstete Gemüse in eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
3
Die Haut des weichen Gemüses abziehen und die Kerne entfernen.
4
Das geschälte Gemüse auf einem Schneidebrett mit einem Messer grob hacken.
5
In einer tiefen Schüssel zerdrückten Knoblauch, Olivenöl, Granatapfelsirup und Salz verrühren.
6
Das gehackte Gemüse unter das Dressing rühren, auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren.

Hinweis. Stechen Sie die Auberginen vor dem Rösten an einigen Stellen mit einer Gabel ein.

Wird Sogurme warm oder kalt serviert?

Es wird meist bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt serviert.

Kann man einen Küchenmixer verwenden?

Es wird empfohlen, das Gemüse mit dem Messer zu hacken, um die Textur zu erhalten.

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