90 Min.Kayseri-Manti
Winzige Rindfleisch-Maultaschen, mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter.
Anspruchsvoll · 90 Min.
Traditionelles Tirnakli Pide
Ein authentisches Fladenbrot mit knuspriger Kruste und weichem Inneren, geformt durch Fingerspitzen.
- Vorbereitung
- 90 Min.
- Garzeit
- 10 Min.
- Zeit
- 100 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 280
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Mild
- Region
- Anatolien
- Vegetarisch
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 500g Mehl
- 350ml warmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL JoghurtStattdessen: abgetropfter joghurt
- 1 Eigelb
- Schwarzkümmel
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken.
- 2
Hefe, Zucker und warmes Wasser hinzufügen und 10 Minuten aktivieren lassen.
- 3
Salz und Joghurt hinzufügen und zu einem weichen, nicht klebenden Teig kneten.
- 4
Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- 5
In 4 Stücke teilen und mit den Händen oval formen.
- 6
Mit den Fingerspitzen Muster in den Teig drücken.
- 7
Mit Eigelb bestreichen und bei 220°C goldbraun backen.
Hinweis. Eine Schüssel Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um die Kruste knusprig zu halten.
Fragen
Wie bleibt das Pide weich?
Decken Sie es sofort nach dem Backen mit einem sauberen Tuch ab, damit es durch den eigenen Dampf weich wird.
Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, aber gemischt mit Weißmehl erzielen Sie bessere Ergebnisse.
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