40 Min.Adana-Kebab
Von Hand geknetetes Rind mit Schwanzfett und scharfem Paprika, am Spieß gegrillt.
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Trabzon Hamsi Kuşu (Gebratene Sardellen)
Schwarze-Meer-Sardellen werden entgrämt, paarweise zusammengefügt, in Maismehl gewendet und gebraten.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
- Zeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 380
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Mild
- Region
- Schwarzmeer
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 1 kg frische Sardellen
- 1 Tasse Maismehl
- 1 TL Salz
- 1/2 Teeglas Pflanzenöl
- 2 EL ButterStattdessen: olivenöl
- 1 Zitrone (zum Servieren)
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Die Köpfe und Innereien der Sardellen entfernen und die Gräten vorsichtig herausziehen.
- 2
Die gereinigten Sardellen gründlich waschen und im Sieb abtropfen lassen.
- 3
Maismehl und Salz in einer Schüssel mischen.
- 4
Je zwei Sardellen mit den Innenseiten zueinanderlegen, im Maismehl wenden und wie kleine Vögel vorbereiten.
- 5
Pflanzenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- 6
Die Sardellenpaare kreisförmig in die Pfanne schlichten und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- 7
Mit Hilfe eines Tellers wenden, auch die andere Seite braten und heiß servieren.
Hinweis. Verwenden Sie feines Maismehl für die Knusprigkeit und schwenken Sie die Pfanne leicht.
Fragen
Müssen die Gräten entfernt werden?
Im Originalrezept werden sie entfernt, aber es geht auch mit Gräten.
Welches Öl sollte verwendet werden?
Eine Mischung aus Pflanzenöl und Butter sorgt für den besten Geschmack.
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