Wildfenchel mit Olivenöl (Arapsaçı)

Zutaten

• 500 Gramm Wildfenchel (Arapsaçı)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Eine halbe Teetasse Olivenöl
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1,5 Tassen heißes Wasser

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

Zubereitung

1. 1

   Den Wildfenchel putzen, harte Enden abschneiden, gründlich waschen und grob hacken.

2. 2

   Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

3. 3

   Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln dazugeben und glasig dünsten.

4. 4

   Tomatenmark einrühren, dann den gehackten Wildfenchel hinzufügen.

5. 5

   Zitronensaft, Zucker, Salz und heißes Wasser dazugeben.

6. 6

   Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze ca. 25-30 Minuten weich schmoren.

7. 7

   Nach dem Abkühlen auf Zimmertemperatur servieren.

Hinweis. Wildfenchel gibt beim Kochen Flüssigkeit ab, daher das Wasser sparsam hinzufügen und bei Bedarf am Ende etwas warmes Wasser nachgießen.