40 Min.Olivenöl-Kohlrabi und Aubergine
Ein leichtes und aromatisches Wintergericht mit Olivenöl, das die Weichheit von Kohl mit dem Aroma von Auberginen verbindet.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 30 Min.
- Zeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 220
- Anspruch
- Einfach
- Schärfe
- Mild
- Region
- turkish
- Vegan
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 500 g Blumenkohl (kleine Röschen)
- 2 mittelgroße Auberginen (in Stifte geschnitten)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)Stattdessen: linsen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tomate (gerieben oder gewürfelt)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Tasse heißes Wasser
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Auberginen 15 Minuten in Salzwasser einweichen, dann abtropfen und trocken tupfen.
- 2
Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebeln leicht anbraten.
- 3
Blumenkohl und Auberginen hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren braten.
- 4
Tomate, Salz, Zucker und heißes Wasser hinzufügen.
- 5
Abdecken und bei niedriger Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 6
Nach dem Abkühlen servieren.
Hinweis. Sie können die Menge des hinzugefügten Zuckers nach Ihrem Geschmack anpassen, um den Geschmack auszubalancieren.
Fragen
Warum weiche ich die Aubergine in Salzwasser ein?
Dies wird getan, um den bitteren Geschmack der Aubergine zu entfernen und zu verhindern, dass sie beim Kochen zu viel Öl aufnimmt.
Kann ich dieses Gericht am nächsten Tag essen?
Ja, Olivenölgerichte schmecken kalt besser und können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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