Mersin Batirik mit Olivenöl

Zutaten

• 1 Tasse feiner Bulgur
• 3 EL Tahin
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikasmark
• 1 Tomate (gewürfelt)
• 1 Gurke (gewürfelt)
• 1 Bund frische Minze und Petersilie
• 4 Tassen kühles Wasser
• Saft einer halben Zitrone und Salz

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

Zubereitung

1. 1

   Den feinen Bulgur in eine große Schüssel geben, mit einer halben Tasse Wasser befeuchten und 5 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   In einer separaten Schüssel Tomatenmark, Paprikasmark, Tahin, Olivenöl, Zitronensaft und Salz glatt rühren.

3. 3

   Die Tahin-Mischung über den Bulgur geben und gründlich verkneten.

4. 4

   Gewürfelte Tomaten, Gurken sowie fein gehackte Minze und Petersilie hinzufügen.

5. 5

   Das kalte Wasser langsam unterrühren, bis eine suppenähnliche Konsistenz entsteht.

6. 6

   Mit Eiswürfeln kalt servieren.

Hinweis. Ein paar gehackte Walnüsse runden den Geschmack perfekt ab.