40 Min.Adana-Kebab
Von Hand geknetetes Rind mit Schwanzfett und scharfem Paprika, am Spieß gegrillt.
Mittel · 40 Min.
Traditioneller Zirh Kebab
Ein traditioneller Kebap aus handgehacktem Fleisch, Gewürzen und gegrilltem Gemüse.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
- Zeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 450
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Mittel
- Region
- Gaziantep
- Glutenfrei
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 600 g Lammfleisch
- 200 g Rind-Lamm-Mischung
- 1 rote Paprika
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 4 Fladenbrote und gegrillte Tomaten
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Das Fleisch auf einem Brett mit einem speziellen Zirh-Messer oder Kochmesser fein hacken.
- 2
Auch Paprika und Knoblauch sehr fein hacken.
- 3
Fleisch, Gemüse, Gewürze und Salz in einer Schüssel gut verkneten.
- 4
Die Fleischmasse flach auf Spieße drücken.
- 5
Auf dem Grill oder in einer Gusseisenpfanne von beiden Seiten braten.
- 6
Heiß auf Fladenbrot mit gegrilltem Gemüse servieren.
Hinweis. Das Handhacken bewahrt die Säfte des Fleisches besser als eine Fleischwolfmischung.
Fragen
Was tun ohne Zirh-Messer?
Ein sehr scharfes Kochmesser und Geduld beim Hacken erzielen ein ähnliches Ergebnis.
Warum Schwanzfett?
Schwanzfett sorgt für Saftigkeit und den typischen Geschmack.
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