90 Min.Kayseri-Manti
Winzige Rindfleisch-Maultaschen, mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter.
Anspruchsvoll · 90 Min.
Traditionelles Zngula-Dessert
Ein köstliches ringförmiges Gebäck aus der Region Hatay, außen knusprig und innen voller Sirup.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
- Zeit
- 35 Min.
- Portionen
- 6
- Kalorien
- 320
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Mild
- Region
- anadolumutfa
- Vegetarisch
Portionen6
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 2 Tassen Mehl
- 1,5 Tassen warmes Wasser
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- Eine halbe Teelöffel Salz
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 2 Tassen Kristallzucker (für den Sirup)
- 1,5 Tassen Wasser (für den Sirup)
- Ein paar Tropfen Zitronensaft
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Zucker und Wasser für den Sirup kochen, gegen Ende Zitronensaft hinzufügen und abkühlen lassen.
- 2
In einer tiefen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker, Salz und warmes Wasser vermengen, um einen flüssigen Teig zu erhalten.
- 3
Den Teig abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
- 4
Den gegangenen Teig in einen Spritzbeutel oder eine Flasche mit Loch füllen.
- 5
Den Teig in spiralförmigen Bewegungen in heißes Öl spritzen und von beiden Seiten goldbraun backen.
- 6
Die heißen Zngula direkt aus dem Öl in den kalten Sirup geben, 2-3 Minuten einweichen lassen und auf einem Teller anrichten.
Hinweis. Damit das Gebäck knusprig bleibt, muss der Sirup unbedingt kalt und das Zngula heiß sein.
Fragen
Warum sollte der Teig flüssig sein?
Er muss flüssig sein, damit er sich leicht spritzen lässt und die ideale poröse Struktur erhält.
Wie verhindert man das Kandieren des Sirups?
Das Hinzufügen von ein paar Tropfen Zitronensaft während des Kochens verhindert die Kristallisation.
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