90 минХрустящая домашняя пиде по-бафрски
Приготовьте знаменитую бафрскую пиде дома с тончайшим тестом и сочной мясной начинкой.
- Подготовка
- 45 мин
- Готовка
- 20 мин
- Время
- 65 мин
- Порции
- 4
- Калории
- 650
- Сложность
- Сложно
- Острота
- Неострое
- Край
- trk
- Вегетарианское
Порции4
Меры
1 стакан — 200 мл. 1 чайный стакан — 100 мл. 1 ст. л. — 15 мл. 1 десертная — 10 мл. 1 ч. л. — 5 мл.
Состав
- 4 стакана муки
- 1,5 стакана теплой воды
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 1 ч. л. соли
- 300 г фарша (лучше рубленого)Вместо: чечевица
- 2 средних луковицы
- 1 щепотка черного перца и соли
- 100 г сливочного масла (для смазывания)Вместо: оливковое масло
Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.
Приготовление
- 1
Замесите тесто из муки, дрожжей, соли и теплой воды, оставьте для подъема.
- 2
Слегка обжарьте фарш до выпаривания жидкости, добавьте мелко нарезанный лук, соль и перец.
- 3
Разделите тесто на шарики и раскатайте их в очень тонкие овальные лепешки.
- 4
Выложите начинку по центру и заверните края, придавая форму лодочки.
- 5
Выпекайте в разогретой до 250°C духовке около 15–20 минут до золотистой корочки.
- 6
Сразу после выпечки смажьте края щедрым количеством сливочного масла и подавайте.
Заметка. Очень тонкое раскатывание теста и максимально горячая духовка — залог идеального хруста.
Вопросы
Добавляют ли в тесто молоко или яйца?
Традиционное тесто для бафрской пиде готовится исключительно на воде, муке, дрожжах и соли.
Нужно ли обжаривать начинку?
Лук добавляется сырым, а фарш слегка обжаривается и остужается перед формированием пиде.
С той же полки
- 90 мин
45 мин
60 мин