Традиционный салат из мозгов

Состав

• 2 бараньих мозга
• Сок 1 лимона
• 4 ст. л. оливкового маслаВместо: оливковое масло
• 2 зубчика чеснока (измельченных)
• Половина пучка петрушки (мелко нарезанной)
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. хлопьев красного перца
• 1 ч. л. уксуса

Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.

Приготовление

1. 1

   Замочите бараньи мозги в большом количестве холодной воды на 30 минут и аккуратно снимите тонкие пленки.

2. 2

   Вскипятите воду в кастрюле с добавлением уксуса и небольшого количества соли.

3. 3

   Положите очищенные мозги в кипящую воду и варите на медленном огне около 20 минут.

4. 4

   Переложите вареные мозги в ледяную воду, чтобы остудить их.

5. 5

   Нарежьте остывшие мозги кубиками и выложите на сервировочную тарелку.

6. 6

   В отдельной миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок и соль для заправки.

7. 7

   Полейте заправкой мозги, украсьте измельченной петрушкой и перцем, затем подавайте.

Заметка. Добавление небольшого количества уксуса в воду при варке устраняет специфический запах и сохраняет белый цвет.