90 минТрадиционная узбекская самса
Узбекская классика с хрустящим слоистым тестом и сочной мясной начинкой.
- Подготовка
- 40 мин
- Готовка
- 35 мин
- Время
- 75 мин
- Порции
- 6
- Калории
- 320
- Сложность
- Средне
- Острота
- Слегка
- Край
- ozbek
Порции6
Меры
1 стакан — 200 мл. 1 чайный стакан — 100 мл. 1 ст. л. — 15 мл. 1 десертная — 10 мл. 1 ч. л. — 5 мл.
Состав
- 500г муки
- 250мл теплой воды
- 1 ч.л. соли
- 100г растопленного сливочного маслаВместо: оливковое масло
- 300г фаршаВместо: чечевица
- 2 луковицы
- 1 ч.л. черного перца
- 1 яичный желток
Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.
Приготовление
- 1
Замесите крутое тесто из муки, воды и соли, дайте отдохнуть 30 минут.
- 2
Разделите тесто на 4 части, тонко раскатайте, смажьте маслом и сверните в рулет.
- 3
Охладите рулет в холодильнике 1 час.
- 4
Приготовьте начинку, смешав фарш, мелко нарезанный лук и специи.
- 5
Нарежьте тесто на кусочки, раскатайте, выложите начинку и защипните треугольником.
- 6
Смажьте желтком и выпекайте при 200°C до золотистой корочки.
Заметка. Дайте маслу хорошо застыть, чтобы тесто стало слоистым.
Вопросы
Почему тесто должно быть крутым?
Крутое тесто обеспечивает четкость слоев и хрустящую текстуру при выпечке.
Можно ли добавлять картофель в начинку?
Да, нарезанный кубиками картофель часто используется вместе с фаршем.
С той же полки
- 90 мин
45 мин
60 мин