90 минТрадиционный диярбакырский чорек
Ароматная местная выпечка с малехом, черным тмином и специальными специями.
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 25 мин
- Время
- 55 мин
- Порции
- 8
- Калории
- 320
- Сложность
- Средне
- Острота
- Неострое
- Край
- gneydouanadolu
- Вегетарианское
Порции8
Меры
1 стакан — 200 мл. 1 чайный стакан — 100 мл. 1 ст. л. — 15 мл. 1 десертная — 10 мл. 1 ч. л. — 5 мл.
Состав
- 4 стакана муки
- 250 г растопленного сливочного маслаВместо: оливковое масло
- 0.5 стакана растительного маслаВместо: оливковое масло
- 1 стакан теплого молокаВместо: овсяное молоко
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 1 чайная ложка малеха
- 1 чайная ложка черного тмина
- 1 чайная ложка аниса (по желанию)
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.
Приготовление
- 1
Смешайте теплое молоко, дрожжи и сахар в миске и дайте активироваться 5 минут.
- 2
В большой миске соедините муку, малех, черный тмин, анис и соль.
- 3
Сделайте углубление в центре, добавьте растопленное масло, растительное масло и дрожжевую смесь.
- 4
Вымешивайте около 10 минут до получения мягкого теста, не липнущего к рукам.
- 5
Накройте тесто и оставьте подниматься в теплом месте на 45 минут.
- 6
Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех и слегка прижмите их.
- 7
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 25 минут до золотистого цвета.
Заметка. Использование свежемолотого малеха придаст выпечке невероятный аромат и вкус.
Вопросы
Как хранить диярбакырский чорек, чтобы он не черствел?
После полного остывания храните в герметичных стеклянных банках или металлических коробках недели напролет.
Какие специи добавляют в тесто?
Обязательно добавляют малех и черный тмин; по желанию можно положить корицу или анис.
С той же полки
- 90 мин
45 мин
60 мин