90 минЭрзурум Кете
Вкусная классика из Эрзурума со слоистым тестом и начинкой из обжаренной муки.
- Подготовка
- 45 мин
- Готовка
- 30 мин
- Время
- 75 мин
- Порции
- 12
- Калории
- 350
- Сложность
- Сложно
- Острота
- Неострое
- Край
- Анатолия
- Вегетарианское
Порции12
Меры
1 стакан — 200 мл. 1 чайный стакан — 100 мл. 1 ст. л. — 15 мл. 1 десертная — 10 мл. 1 ч. л. — 5 мл.
Состав
- 1 стакан теплого молокаВместо: овсяное молоко
- 1 стакан теплой воды
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 150 г растопленного сливочного маслаВместо: оливковое масло
- 5 стаканов муки
- Начинка: 100 г масла, 1 стакан мукиВместо: оливковое масло
Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.
Приготовление
- 1
Смешайте молоко, воду, дрожжи и сахар; дайте активироваться.
- 2
Добавьте муку и соль, замесите мягкое тесто и оставьте на 1 час.
- 3
Для начинки обжарьте муку в масле до золотистого цвета и остудите.
- 4
Разделите тесто на части, раскатайте и промажьте маслом между слоями.
- 5
Сверните тесто в рулет, снова раскатайте, добавьте начинку и выложите на противень.
- 6
Смажьте желтком и выпекайте при 180 градусах до румяной корочки.
Заметка. Обязательно промазывайте слои сливочным маслом при раскатывании, чтобы добиться идеальной слоистости.
Вопросы
Как хранить кете?
После остывания поместите в пакет и храните в морозильной камере для длительной свежести.
Почему важна начинка?
Обжаренная мука придает кете характерный ореховый аромат и текстуру.
С той же полки
- 90 мин
45 мин
60 мин