90 минТрадиционный пирог Губете с сыром
Традиционная абхазская выпечка из слоеного теста с начинкой из черкесского сыра.
- Подготовка
- 40 мин
- Готовка
- 50 мин
- Время
- 90 мин
- Порции
- 6
- Калории
- 420
- Сложность
- Сложно
- Острота
- Слегка
- Край
- abhaz
- Вегетарианское
Порции6
Меры
1 стакан — 200 мл. 1 чайный стакан — 100 мл. 1 ст. л. — 15 мл. 1 десертная — 10 мл. 1 ч. л. — 5 мл.
Состав
- 4 стакана муки
- 1,5 стакана теплой воды
- 1 ч. л. соли
- 300 граммов творога или черкесского сыра
- 1 пучок мелко нарезанной свежей мяты
- 3 стебля зеленого лука
- 125 граммов растопленного сливочного маслаВместо: оливковое масло
- 0,5 чайного стакана растительного маслаВместо: оливковое масло
Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.
Приготовление
- 1
Смешайте муку, воду и соль в миске и замесите мягкое тесто.
- 2
Разделите тесто на 12 равных шариков, накройте и оставьте на 20 минут.
- 3
Приготовьте начинку, смешав сыр с мелко нарезанной мятой и зеленым луком.
- 4
Раскатайте шарики теста до размера тарелки, смазывая их смесью растопленного сливочного и растительного масел.
- 5
Раскатайте 6 смазанных лепешек для нижнего слоя по размеру противня, выложите в форму и распределите начинку.
- 6
Раскатайте оставшиеся 6 лепешек для верхнего слоя, нарежьте порционно и выпекайте при 180 градусах до золотистого цвета.
Заметка. Добавление растительного масла в растопленное сливочное масло предотвращает высыхание теста и делает слои хрустящими.
Вопросы
Какой сыр используется для губете?
Традиционно используется черкесский сыр или сыр тулум, но также можно использовать смесь творога и брынзы.
Обязательно ли давать тесту отдохнуть?
Да, его нужно выдержать не менее 20 минут, чтобы глютен расслабился и тесто легко раскатывалось.
С той же полки
- 90 мин
45 мин
60 мин