90 минИзмир Кумру
Знаменитая уличная еда Измира с особым кунжутным хлебом и богатой начинкой.
- Подготовка
- 90 мин
- Готовка
- 20 мин
- Время
- 110 мин
- Порции
- 4
- Калории
- 650
- Сложность
- Средне
- Острота
- Слегка
- Край
- turkish
Порции4
Меры
1 стакан — 200 мл. 1 чайный стакан — 100 мл. 1 ст. л. — 15 мл. 1 десертная — 10 мл. 1 ч. л. — 5 мл.
Состав
- 500г муки
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 1 стакан теплого молокаВместо: овсяное молоко
- 1 ст.л. патоки
- 1/2 стакана кунжута
- 200г сыра кашар
- 100г суджука
- 100г салями
- 100г сосисок
- 2 помидора
Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.
Приготовление
- 1
Смешайте муку, дрожжи, молоко и патоку, замесите мягкое тесто и оставьте на 1 час.
- 2
Разделите тесто на 4 части, придайте овальную форму, смажьте водой с патокой и обваляйте в кунжуте.
- 3
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке до золотистого цвета.
- 4
Разрежьте готовый хлеб пополам и слегка подрумяньте на гриле.
- 5
Обжарьте суджук, салями и сосиски на гриле, выложите в хлеб.
- 6
Добавьте сыр кашар и ломтики помидоров перед подачей.
Заметка. Поставьте миску с водой на дно духовки, чтобы создать пар для более хрустящей корочки.
Вопросы
Почему хлеб кумру делают на нутовой закваске?
Традиционный хлеб для измирского кумру готовится на нутовой закваске для придания ему уникального аромата и текстуры.
Добавляют ли соленья?
Да, маринованные огурцы отлично сочетаются с кумру по-измирски.
С той же полки
- 90 мин
45 мин
60 мин