Хрустящие кальмары во фритюре

Состав

• 500 грамм очищенных кальмаров
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1 бутылка газированной воды
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 чайная ложка соли
• Растительное масло для фритюраВместо: оливковое масло
• Для соуса таратор: 1 стакан процеженного йогуртаВместо: отцеженный йогурт
• Для соуса таратор: 1/2 стакана измельченных грецких орехов
• Для соуса таратор: 2 зубчика измельченного чеснока

Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.

Приготовление

1. 1

   Нарежьте кальмары кольцами, натрите содой, сахаром и газированной водой в миске, оставьте в холодильнике минимум на 1 час.

2. 2

   Откиньте маринованные кальмары на дуршлаг, но не промывайте.

3. 3

   Смешайте муку с солью в широкой миске, обваляйте кальмары в смеси, стряхнув лишнюю муку.

4. 4

   Разогрейте большое количество растительного масла в глубокой сковороде.

5. 5

   Обжаривайте запанированные кальмары в раскаленном масле около 2-3 минут до золотистого цвета.

6. 6

   Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, и подавайте горячими с соусом таратор.

Заметка. Чтобы кальмары не стали жесткими, никогда не жарьте их слишком долго; 3 минут вполне достаточно.