Кайтаз бёрек

Состав

• 4 стакана пшеничной муки
• 1,5 стакана теплой воды
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. соли
• 100 г растопленного сливочного масла и 100 мл растительного масла (для раскатки)Вместо: оливковое масло
• 300 г мясного фарша (говядина или баранина)Вместо: чечевица
• 2 средние луковицы (мелко нашинкованные и отжатые)
• 1 ст. л. перечной пасты
• 1 ч. л. томатной пасты
• 1,5 ст. л. гранатового соуса (наршараб), соль, черный перец

Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.

Приготовление

1. 1

   Замесите из муки, теплой воды, дрожжей и соли мягкое тесто, накройте и оставьте на 30 минут для подъема.

2. 2

   Для начинки тщательно вымесите фарш с луком, перечной и томатной пастой, гранатовым соусом, солью и перцем.

3. 3

   Разделите тесто на шарики размером с грецкий орех, смажьте масляной смесью и дайте отдохнуть 10 минут.

4. 4

   Смажьте стол маслом и аккуратно вытяните руками каждый шарик теста до тончайшего прозрачного состояния.

5. 5

   Сверните вытянутое тесто в свободный рулет, затем закрутите в спираль и выложите на смазанный маслом противень.

6. 6

   Пальцами слегка примните центр каждой спирали и выложите щедрую порцию сырого мясного фарша.

7. 7

   Выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 20-25 минут, пока края теста не подрумянятся, а мясо не пропечется.

Заметка. Не используйте скалку: растягивайте тесто исключительно промасленными руками от центра к краям для идеальной слоистости.