90 минКыркларелийский колючий бурек (Дикенли Бёрек)
Традиционная фракийская домашняя выпечка, хрустящая и уникальной формы, похожей на шипы.
- Подготовка
- 40 мин
- Готовка
- 30 мин
- Время
- 70 мин
- Порции
- 6
- Калории
- 420
- Сложность
- Сложно
- Острота
- Слегка
- Край
- trakya
- Вегетарианское
Порции6
Меры
1 стакан — 200 мл. 1 чайный стакан — 100 мл. 1 ст. л. — 15 мл. 1 десертная — 10 мл. 1 ч. л. — 5 мл.
Состав
- 4 стакана муки
- 1,5 стакана теплой воды
- 1 чайная ложка соли
- 300 грамм фракийского старого кашара или творога
- 1 пучок мелко нарезанной петрушки
- 150 грамм сливочного маслаВместо: оливковое масло
- 0,5 чайного стакана растительного маслаВместо: оливковое масло
- 1 яичный желток
Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.
Приготовление
- 1
Смешайте муку, воду и соль в миске, замесите мягкое тесто и дайте ему отдохнуть 20 минут.
- 2
Разделите отдохнувшее тесто на кусочки размером с грецкий орех и тонко раскатайте каждый на столе.
- 3
Приготовьте начинку, смешав сыр и петрушку в миске.
- 4
Положите начинку в центр раскатанного теста, сложите конвертиком и защипните края в виде острых (колючих) шипов.
- 5
Щедро смажьте смесью растопленного сливочного и растительного масла.
- 6
Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут до золотистой корочки.
Заметка. Чтобы тесто было супер хрустящим, при раскатывании используйте крахмал вместо муки и смажьте желтком перед выпечкой.
Вопросы
Почему он называется колючим буреком?
Он получил такое название, потому что при формовании края оставляются заостренными вверх.
Какой сыр следует использовать?
В традиционном рецепте предпочитают местный фракийский творог или тертый старый кашар.
С той же полки
- 90 мин
45 мин
60 мин