90 минТрадиционный рваный бёрек
Нежная и хрустящая выпечка из сорангованных листов теста юфка с обильной сырной начинкой.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 40 мин
- Время
- 65 мин
- Порции
- 6
- Калории
- 380
- Сложность
- Средне
- Острота
- Неострое
- Край
- trk
- Вегетарианское
Порции6
Меры
1 стакан — 200 мл. 1 чайный стакан — 100 мл. 1 ст. л. — 15 мл. 1 десертная — 10 мл. 1 ч. л. — 5 мл.
Состав
- 4 свежих листа юфка (тесто фило)
- 1 стакан молокаВместо: овсяное молоко
- 1 стакан йогуртаВместо: отцеженный йогурт
- 0.5 стакана растительного маслаВместо: оливковое масло
- 2 яйца (один желток для смазывания)
- 250 г брынзы или творожного сыра
- 0.5 пучка мелко нарезанной петрушки
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка сливочного маслаВместо: оливковое масло
Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.
Приготовление
- 1
Для соуса взбейте в миске молоко, йогурт, масло, 1.5 яйца и соль.
- 2
Разомните сыр вилкой и смешайте с измельченной петрушкой для начинки.
- 3
Разложите первый лист теста и равномерно смажьте его соусом.
- 4
Посыпьте сырной начинкой и соберите лист гармошкой с краев.
- 5
Уложите собранный лист в смазанную форму для запекания, начиная с центра.
- 6
Повторите для остальных листов, выкладывая их спиралью.
- 7
Полейте оставшимся соусом, смажьте желтком, добавьте кусочки масла и выпекайте при 190°C до румяности.
Заметка. Не сминайте тесто слишком плотно, чтобы соус хорошо впитался.
Вопросы
Какой сыр лучше использовать?
Идеально подходит фета, брынза или несоленый творожный сыр.
Можно ли заморозить бёрек впрок?
Да, можно собрать пирог, заморозить его сырым, а перед выпечкой сразу отправить в духовку.
С той же полки
- 90 мин
45 мин
60 мин