Классическая закуска Кёпоглу

Состав

• 2 баклажана
• 2 зеленых перца
• 3 ст. л. оливкового масла для жаркиВместо: оливковое масло
• 1 стакан процеженного йогурта (греческого)Вместо: отцеженный йогурт
• 2 зубчика чеснока
• 2 помидора (натертых)
• 1 ч. л. томатной пасты
• 1 ч. л. соли
• 0.5 ч. л. хлопьев чили

Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.

Приготовление

1. 1

   Нарежьте баклажаны и зеленый перец кубиками.

2. 2

   Замочите нарезанные баклажаны в подсоленной воде, чтобы убрать горечь, затем обсушите.

3. 3

   Обжарьте овощи в оливковом масле до мягкости и выложите на бумажные полотенца.

4. 4

   В отдельной сковороде приготовьте соус, обжарив тертые помидоры с пастой и солью.

5. 5

   Измельчите чеснок и смешайте с процеженным йогуртом.

6. 6

   Выложите на тарелку чесночный йогурт, затем обжаренные овощи и полейте сверху томатным соусом.

Заметка. Чтобы баклажаны впитывали меньше масла, перед обжаркой их можно слегка смочить в яичном белке.