Традиционный баклажановый отуртма

Восхитительный рецепт закуски-мезе, в котором жареные баклажаны встречаются с ароматным мясным фаршем.

Порции4

Моя заметкаОстаётся только на этом устройстве.

Меры

1 стакан — 200 мл. 1 чайный стакан — 100 мл. 1 ст. л. — 15 мл. 1 десертная — 10 мл. 1 ч. л. — 5 мл.

Состав

Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.

1
Очистите баклажаны полосками, нарежьте и замочите в подсоленной воде на 15 минут.
2
Обсушите баклажаны, слегка обжарьте в небольшом количестве оливкового масла и выложите на бумажное полотенце.
3
В отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле до мягкости.
4
Добавьте фарш, обжарьте до испарения жидкости, затем добавьте томатную пасту и нарезанные кубиками помидоры.
5
Добавьте специи и горячую воду к мясному соусу, тушите на слабом огне 5 минут.
6
Выложите обжаренные баклажаны в широкую кастрюлю и залейте подготовленным мясным соусом.
7
Тушите на слабом огне около 15 минут, пока баклажаны не станут мягкими, и подавайте теплым.

Заметка. Обязательно замочите баклажаны в соленой воде, чтобы убрать горечь, и хорошо обсушите перед обжарикой.

Да, для диетического варианта вы можете сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и запечь их в духовке.

Да, для более легкого варианта вы можете запечь баклажаны в духовке с оливковым маслом.

После остывания до комнатной температуры посыпьте рубленой зеленью петрушки и подавайте теплым или холодным.

После того как блюдо остынет до комнатной температуры, украсьте его зеленью и подавайте.

45 мин
Традиционная закуска Абуганнуш
Вкуснейшая антакйская закуска из печеных баклажанов и перцев со свежими овощами и оливковым маслом.
Легко · 45 мин
20 мин
Острая эзме
Острая эзме: блюдо на основе помидор.
Легко · 20 мин
15 мин
Салат из заатара по-антакьяски
Незаменимая закуска (мезе) из кухни Антакьи, приготовленная с освежающим ароматом свежего заатара.
Легко · 15 мин