90 минТрадиционная самса
Основа узбекской кухни с хрустящими слоями и вкусной начинкой.
- Подготовка
- 40 мин
- Готовка
- 30 мин
- Время
- 70 мин
- Порции
- 6
- Калории
- 350
- Сложность
- Средне
- Острота
- Слегка
- Край
- ozbek
- Вегетарианское
Порции6
Меры
1 стакан — 200 мл. 1 чайный стакан — 100 мл. 1 ст. л. — 15 мл. 1 десертная — 10 мл. 1 ч. л. — 5 мл.
Состав
- 3 стакана муки
- 1 стакан теплой воды
- 1 ч.л. соли
- 100г растопленного сливочного маслаВместо: оливковое масло
- 3 средние картофелины
- 1 луковица
- 1 ч.л. зиры
- 1 яичный желток
Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.
Приготовление
- 1
Замесите муку, воду и соль до получения плотного теста и дайте ему отдохнуть 30 минут.
- 2
Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую размером с тарелку.
- 3
Смажьте каждый слой маслом, сложите друг на друга и сверните в рулет.
- 4
Нарежьте рулет на кусочки, снова раскатайте и добавьте начинку из вареного картофеля.
- 5
Сформируйте треугольники и смажьте яичным желтком.
- 6
Выпекайте при 200°C до золотистого цвета.
Заметка. Если охладить смазанное маслом тесто 15 минут, слои станут более выраженными.
Вопросы
Можно ли замораживать самсу?
Да, вы можете заморозить их до выпечки и приготовить позже.
Зачем нужно давать тесту отдохнуть?
Отдых необходим для того, чтобы глютен расслабился и тесто было легче раскатывать.
С той же полки
- 90 мин
45 мин
60 мин