90 минТрадиционный Сырт Бёрек
Традиционная выпечка из слоеного теста ручной работы с вкуснейшей сырной начинкой.
- Подготовка
- 40 мин
- Готовка
- 30 мин
- Время
- 70 мин
- Порции
- 6
- Калории
- 420
- Сложность
- Сложно
- Острота
- Слегка
- Край
- trk
- Вегетарианское
Порции6
Меры
1 стакан — 200 мл. 1 чайный стакан — 100 мл. 1 ст. л. — 15 мл. 1 десертная — 10 мл. 1 ч. л. — 5 мл.
Состав
- 4 стакана муки
- 1,5 стакана теплой воды
- 1 ч. ложка соли
- 150 грамм растопленного сливочного маслаВместо: оливковое масло
- 0,5 стакана растительного маслаВместо: оливковое масло
- 300 грамм творожного или рассольного сыра
- Половина пучка мелко нарезанной петрушки
- 1 яичный желток (для смазывания)
Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.
Приготовление
- 1
Смешайте муку, соль и теплаю воду, замесите мягкое тесто и дайте ему отдохнуть 20 минут.
- 2
Разделите отдохнувшее тесто на 10 равных частей.
- 3
Раскатайте каждый кусочек до размера обеденной тарелки.
- 4
Сложите лепешки стопкой, щедро смазывая каждый слой смесью сливочного и растительного масел.
- 5
Раскатайте стопку в большой пласт, положите в центр сырную начинку и сверните рулетом.
- 6
Уложите рулеты спина к спине на противень и смажьте яичным желтком.
- 7
Выпекайте в разогретой до 190°C духовке около 30 минут до золотистого цвета.
Заметка. Чтобы слои получились особенно хрустящими, подержите смазанное тесто в холодильнике 15 минут перед финальной раскаткой.
Вопросы
Почему рвется тесто?
Недостаточное вымешивание и слабая клейковина могут привести к разрыву теста.
Можно ли использовать мясной фарш?
Да, хотя традиционно его делают с сыром, с фаршем получается тоже очень вкусно.
С той же полки
- 90 мин
45 мин
60 мин