90 минТрадиционный турецкий пиде
Аутентичная лепешка с хрустящей корочкой и мягкой серединой, сформированная кончиками пальцев.
- Подготовка
- 90 мин
- Готовка
- 10 мин
- Время
- 100 мин
- Порции
- 4
- Калории
- 280
- Сложность
- Средне
- Острота
- Неострое
- Край
- Анатолия
- Вегетарианское
Порции4
Меры
1 стакан — 200 мл. 1 чайный стакан — 100 мл. 1 ст. л. — 15 мл. 1 десертная — 10 мл. 1 ч. л. — 5 мл.
Состав
- 500г муки
- 350мл теплой воды
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. йогуртаВместо: отцеженный йогурт
- 1 яичный желток
- Черный тмин
Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.
Приготовление
- 1
Просейте муку в миску и сделайте углубление в центре.
- 2
Добавьте дрожжи, сахар и теплую воду, оставьте на 10 минут.
- 3
Добавьте соль и йогурт, замесите мягкое, нелипкое тесто.
- 4
Оставьте тесто в теплом месте на 1 час для подъема.
- 5
Разделите на 4 части и придайте руками овальную форму.
- 6
Кончиками пальцев сделайте узоры на поверхности теста.
- 7
Смажьте желтком и выпекайте при 220°C до золотистого цвета.
Заметка. Поставьте миску с водой на дно духовки, чтобы корочка оставалась хрустящей.
Вопросы
Как сохранить пиде мягким?
Сразу после выпечки накройте его чистым полотенцем, чтобы он стал мягким от собственного пара.
Можно ли использовать цельнозерновую муку?
Да, но лучше смешать её с белой мукой для лучшего результата.
С той же полки
- 90 мин
45 мин
60 мин