Portakallı Enginarlı Pazı Sarma

Malzemeler

• 2 bağ taze pazı yaprağı
• 2 adet enginar kalbi (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 su bardağı baldo pirinç (yıkanmış)Yerine: bulgur
• 2 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz ve toz şeker

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Pazı yapraklarını kaynar suda 1 dakika haşlayıp soğuk suya alın ve süzdürün.

2. 2

   Geniş bir tavada zeytinyağının yarısı ile soğanları pembeleşene kadar kavurun.

3. 3

   Yıkanmış pirinç, kuş üzümü, yenibahar, tuz, şeker ve doğranmış enginar kalplerini ekleyip 2 dakika daha kavurun.

4. 4

   Pazı yapraklarının kalın damarlarını temizleyin, ortasına hazırladığınız iç harçtan koyup sigara böreği veya klasik sarma şeklinde sarın.

5. 5

   Sarmaları tencereye aralıksız dizin. Üzerine portakal suyu, sıcak su ve kalan zeytinyağını gezdirin.

6. 6

   Üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin, oda sıcaklığında dinlendirip servis yapın.

Püf. Pazı yaprakları çok narin olduğu için haşlarken süreye çok dikkat edin, aksi halde yırtılabilirler.