Erzurum Kadayıf Dolması

Malzemeler

• 300 gram taze tel kadayıf
• 1 su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış)
• 3 adet yumurta
• 1 çimdik tuz
• Kızartmak için sıvı yağ
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Şerbet için şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynayan şerbete limon suyu ekleyip 10 dakika daha kaynatın ve soğumaya bırakın.

2. 2

   Tel kadayıflardan ceviz büyüklüğünde parça koparıp tezgaha açın ve orta kısmına kıyılmış ceviz koyun.

3. 3

   Kadayıfı kenarlardan sıkıca kapatarak sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde sarın.

4. 4

   Yumurtaları bir kasede tuz ile birlikte köpük köpük olana kadar iyice çırpın.

5. 5

   Sardığınız kadayıf dolmalarını çırpılmış yumurtaya bulayın ve fazla yumurtasını hafifçe sıkarak süzdürün.

6. 6

   Kızgın ve bol sıvı yağda, her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar kızartın.

7. 7

   Yağdan çıkardığınız sıcak kadayıf dolmalarını hemen soğuk şerbetin içine atın, 2-3 dakika bekletip servis tabağına alın.

Püf. Şerbetin mutlaka soğuk, kadayıf dolmasının ise kızartmadan sonra sıcak olması şerbeti iyi çekmesi için kritiktir.