كبدة إدرنة المقلية على الطريقة التركية

المكونات

• 500 غرام كبدة غنم (منظفة من الأغشية)
• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 كوب زيت نباتي للقلي
• 2 حبة بصل
• نصف باقة بقدونس
• 1 ملعقة صغيرة سماق

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   قطعي كبدة الغنم إلى شرائح رفيعة تشبه أوراق الشجر، واغسليها وجففيها جيداً.

2. 2

   في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود.

3. 3

   غطي شرائح الكبدة بخليط الدقيق وتخلصي من الدقيق الزائد بمصفاة.

4. 4

   سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى تصبح ساخنة جداً.

5. 5

   ضعي الكبدة المغطاة بالدقيق في الزيت الساخن واقليها على نار عالية لمدة 2-3 دقائق فقط لتصبح مقرمشة.

6. 6

   انقلي الكبدة المقلية إلى طبق مغطى ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.

7. 7

   قدميها ساخنة مع البصل المقطع والبقدونس والسماق.

ملاحظة. لكي لا تصبح الكبدة قاسية، يجب قليها على نار عالية لمدة قصيرة جداً لا تتجاوز 3 دقائق.