جبن الشراكسة المنزلي

المكونات

• 3 لتر حليب طازج يوميبدلاً منه: حليب شوفان
• نصف كوب زبادي
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• رقائق الفلفل الحار أو الزعتر حسب الرغبة

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   سخني الحليب الخام في قدر عميق على نار متوسطة، وخففي النار قبل أن يصل إلى مرحلة الغليان.

2. 2

   أضيفي الزبادي والخل ببطء إلى الحليب مع التقليب بملعقة خشبية.

3. 3

   أطفئي النار عندما يتخثر الحليب وتنفصل قطع الجبن عن مصل اللبن المصفر.

4. 4

   انقلي قطع الجبن إلى مصفاة ثقوب أو قطعة قماش لتصريف المياه الزائدة.

5. 5

   ضعي ثقلاً فوق الجبن المصفى واضغطي عليه لمدة ساعتين لمساعدته على أخذ الشكل.

6. 6

   قطعي الجبن الذي أخرجته من القالب وقدميه مع رشة ملح خفيفة إذاรغبت.

ملاحظة. إذا كنت ترغب في تدخين الجبن، يمكنك حفظه في دخان خشب البلوط لبضع ساعات بعد الضغط.