يوفالاما غازي عنتاب

المكونات

• 500 غرام لحم ضأن مقطعبدلاً منه: عدس
• 1 كوب أرزبدلاً منه: برغل
• 250 غرام لحم بقري مفروم قليل الدسمبدلاً منه: عدس
• 1 كجم زبادي مصفى
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة زبدةبدلاً منه: زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• ملح وفلفل أسود

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   اطحن الأرز حتى يصبح دقيقاً، واعجنه مع اللحم المفروم والملح والفلفل، ثم شكل كرات صغيرة جداً.

2. 2

   اسلق قطع لحم الضأن، وصفِّ المرق واتركه جانباً.

3. 3

   اطبخ الكرات الصغيرة (اليوفالاما) في مرق اللحم المغلي حتى تصبح طرية.

4. 4

   اخفق الزبادي والبيض والدقيق حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضفه إلى القدر بعد موازنته حرارياً.

5. 5

   حمّر النعناع في الزبدة ورشه فوق الطبق قبل التقديم.

ملاحظة. لكي لا تتفكك الكرات، يجب عجن العجينة جيداً وتشكيلها بحجم صغير جداً.