أرز بالأنشوفة

المكونات

• 500 غ أنشوفة طازجة، منظفة ومقشرة
• 2 كوب أرزبدلاً منه: برغل
• 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
• 2 ملعقة طعام زبدةبدلاً منه: زيت زيتون
• 1 جزرة مبشورة
• 1 طماطم مقطعة مكعبات
• 2 كوب مرق سمك أو ماء
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• قليل من البقدونس المفروم للتزيين

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   اغسل الأنشوفة جيداً، جففها ثم رشّ عليها القليل من الملح واتركها 10 دقائق.

2. 2

   سخّن الزبدة في قدر، ثم قلّب البصل والجزر حتى يذبلا.

3. 3

   أضف الأرز وقلّبه لبضع دقائق، ثم أضف الطماطم ومرق السمك؛ تبّل بالملح والفلفل.

4. 4

   دع المزيج يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه يطهى حتى يمتص الأرز السائل.

5. 5

   ضع الأنشوفة فوق الأرز، غطّ القدر واتركه يطهى 10‑12 دقيقة إضافية.

6. 6

   أزل القدر من النار، رشّ البقدونس المفروم وقدّم الطبق ساخناً.

ملاحظة. استخدام الأنشوفة الطازجة يعطي نكهة أقوى؛ إذا استُخدمت الأنشوفة المجمدة، تأكّد من إذابتها جيداً وتجفيفها قبل الطهي.