كباب العروق الحاتمي

المكونات

• ٥٠٠ غرام لحم مفروم (مخلط ضأن وعجل)بدلاً منه: عدس
• ١ كوب برغل نعم
• ١ بصلة مفرومة ناعماً
• ٢ فصوص ثوم مهروس
• ١ ملعقة كبيرة معجون الفلفل
• ١ ملعقة صغيرة معجون الطماطم
• ١ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
• ١ ملعقة صغيرة كمون
• ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   ضع البرغل الناعم في وعاء عميق ورشه بقليل من الماء واتركه ينتفخ لمدة ١٠ دقائق.

2. 2

   أضف اللحم المفروم، البصل، الثوم، المعجون والبهارات فوق البرغل المنقوع.

3. 3

   اعجن المزيج لمدة ١٥-٢٠ دقيقة حتى يصبح بقوام عجيني متماسك.

4. 4

   بأيدٍ مبللة قليلاً، خذ قطعاً بحجم كف اليد من مزيج اللحم ولفها طولياً حول أسياخ عريضة.

5. 5

   اطهو العروق على شواية ساخنة أو في الفرن حتى تتحمر من الجانبين.

6. 6

   قدمها ساخنة مع الخبز وطماطم وفلفل مشوي.

ملاحظة. مرحلة العجن مهمة جداً لكي لا يسقط اللحم عن السيخ.