طبق الكلافي التقليدي الرئيسي

المكونات

• 600 غرام لحم ضأن مقطع مكعباتبدلاً منه: عدس
• 2 حبة باذنجان
• 3 حبات طماطم
• 4 حبات فلفل أخضر
• 4 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة زبدةبدلاً منه: زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   يقشر الباذنجان ويقطع مكعبات وينقع في ماء مالح.

2. 2

   تذوب الزبدة في مقلاة واسعة ويقلب لحم الضأن حتى يمتص عصارته.

3. 3

   يضاف الثوم المفروم والفلفل ويقلى لعدة دقائق أخرى.

4. 4

   يخفف معجون الطماطم بقليل من الماء ويضاف إلى القدر.

5. 5

   يخلط الباذنجان المصفى والطماطم المقطعة مع اللحم وتوضع في وعاء فخاري.

6. 6

   تخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى ينضج اللحم.

ملاحظة. استخدام القدر الفخاري يمنح الأطباق نكهة فريدة لا تعوض.