شوربة إجيفيت على طريقة كاستامونو

المكونات

• نصف كوب أرزبدلاً منه: برغل
• كوب لبن زبادي مصفىبدلاً منه: لبن مصفّى
• صفار بيضة واحدة
• ملعقتان كبيرتان دقيق
• 5 أكواب ماء أو مرق
• ملعقتان كبيرتان زبدةبدلاً منه: زيت زيتون
• ملعقة صغيرة نعناع جاف
• ملعقة صغيرة ملح

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   يغسل الأرز جيدا ويصفى ثم يوضع في القدر.

2. 2

   يضاف 5 أكواب من الماء ويترك الأرز حتى ينضج.

3. 3

   في وعاء، يخفق اللبن المصفى مع صفار البيض والدقيق حتى يصبح المزيج ناعما.

4. 4

   يضاف القليل من ماء الأرز الساخن تدريجيا إلى خليط اللبن لتدفئته.

5. 5

   يُصب خليط اللبن الدافئ ببطء فوق الأرز مع التحريك المستمر ويترك حتى يغلي.

6. 6

   في مقلاة صغيرة، تذوب الزبدة ويضاف إليها النعناع الجاف وتقلب قليلا.

7. 7

   يضاف الملح إلى الشوربة، وتزين بالزبدة والنعناع الساخن وتُقدم.

ملاحظة. لتجنب تقطع اللبن، يجب تعديل حرارته بإضافة القليل من مرق الشوربة الساخن تدريجياً قبل سكبه في القدر.