کباب فرن قonya (لحم غنم بالفرن على طريقة قonya)

المكونات

• 2 كيلو رقبة وكتف غنم بالعظم
• 150 غرام دهن خروف
• 1 ملعقة صغيرة ملح صخري
• 2 رغيف خبز مسطح للتقديم
• 2 بصل
• نصف باقة بقدونس

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   وزع الدهن المقطع في قاع قدر ثقيل مناسب للفرن.

2. 2

   ضع قطع لحم الغنم فوق الدهن ورش الملح الصخري بالتساوي.

3. 3

   أغلق القدر بإحكام شديد باستخدام ورق البرشمان وورق الألومنيوم لمنع خروج البخار.

4. 4

   اخبزه في فرن محمى مسبقاً على حرارة 160 درجة لمدة 3.5 إلى 4 ساعات دون فتحه.

5. 5

   فتت اللحم قليلاً بحيث ينفصل عن العظم بسهولة.

6. 6

   قدمه ساخناً فوق الخبز مع البصل النيئ.

ملاحظة. لا تستخدم الماء أو البهارات للحفاظ على نكهة اللحم الأصلية، الملح والدهن يكفيان تماماً.