كورت بوريك (فطيرة السكر البودرة التركية)

المكونات

• 500 غرام دقيق أبيض
• 300 مل ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 150 غرام زبدة مذابةبدلاً منه: زيت زيتون
• 50 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 كوب سكر بودرة (للتزيين)

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   اعجن الدقيق مع الملح والخل والماء الدافئ جيداً حتى تحصل على عجينة طرية وناعمة لا تلتصق باليد.

2. 2

   قسّم العجينة إلى 6 كرات متساوية، ثم غطّها بقطعة قماش رطبة واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

3. 3

   اخلط الزبدة مع الزيت النباتي، وافرد الكرات قليلاً وادهن كل طبقة بسخاء ورصّها فوق بعضها.

4. 4

   انقل العجين إلى سطح مدهون واسحبه برفق من الأطراف يدوياً حتى يصبح شفافاً ورقيقاً للغاية كالحرير.

5. 5

   رتّب الطبقات المورقة داخل صينية مدهونة بشكل متعرج قليلاً، ثم ادهن الوجه بباقي مزيج الزبدة.

6. 6

   اخبز الصينية في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً مقرمشاً.

7. 7

   اترك الفطيرة لتهدأ بضع دقائق ثم قطّعها إلى مربعات وانخل فوقها كمية وفيرة من السكر البودرة وقدّمها دافئة.

ملاحظة. إراحة العجين جيداً والدهن السخي بخليط الزبدة هما سر فرد العجينة دون أن تتمزق لتصبح شفافة بالكامل.