رقبة غنم محشية

المكونات

• 2 رقبة غنم بالعظم (حوالي 1.5 كجم)
• 1 كوب أرزبدلاً منه: برغل
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر
• 2 ملعقة كبيرة زبيب
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زبدةبدلاً منه: زيت زيتون
• 1.5 كوب ماء ساخن
• ملح

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   انقع الأرز في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة ثم صفّه.

2. 2

   قلي الصنوبر في الزبدة حتى يصبح ذهبياً، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.

3. 3

   أضف الأرز، الزبيب، البهارات والملح وقلّب لمدة دقيقتين، ثم أضف الماء الساخن واتركه على نار هادئة حتى يتشرب.

4. 4

   اصنع جيباً بحذر في رقاب الغنم بإبعاد اللحم عن العظم.

5. 5

   احشِ خليط الأرز في الرقاب وخيط الفتحات بإبرة وخيط مطبخ.

6. 6

   ضع الرقاب المحشية في كيس الفرن واخبزها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة ساعتين.

ملاحظة. استخدام خيط قطني للخياطة وتثقيب كيس الفرن بضع مرات يضمن بقاء اللحم طرياً.