إروك على طريقة ماردين

المكونات

• 2 كوب برغل ناعم
• 1 كوب سميد
• 150 غرام لحم مفروم خالي من الدهون (للعجين)بدلاً منه: عدس
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 300 غرام لحم مفروم متوسط الدهون (للحشوة)بدلاً منه: عدس
• 2 حبة بصل
• نصف باقة بقدونس مفروم
• 1 كوب صغير جوز مفروم
• زيت نباتي للقلي

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   انقعي البرغل والسميد بالماء الدافئ في وعاء واتركيه يسترخي لمدة 10 دقائق.

2. 2

   أضيفي اللحم المفروم، معجون الطماطم، الملح، والكمون إلى البرغل واعجنيه جيداً حتى يصبح متجانساً.

3. 3

   للحشوة، قلبي البصل المفروم واللحم المفروم على النار، ثم أضيفي الجوز والبقدونس والبهارات واتركيها تبرد.

4. 4

   خذي قطعاً من العجين بحجم الجوز، اصنعي تجويفاً بإصبعك وافتحيها بشكل رقيق.

5. 5

   احشيها بخليط اللحم البارد، أغلقي الحواف واضغطي عليها برفق.

6. 6

   اقليها في زيت غزير ساخن حتى تصبح ذهبية اللون وقدميها ساخنة.

ملاحظة. بللي يديك بالماء البارد من حين لآخر أثناء تشكيل العجين لتسهيل العملية.