بيض بالباذنجان

المكونات

• 2 حبة باذنجان متوسطة
• 3 حبات بيض
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 حبة فلفل أخضر
• 1 فص ثوم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• زعتر طازج

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   قشر الباذنجان، قطعه إلى مكعبات صغيرة وانقعه في ماء مالح لمدة 10 دقائق.

2. 2

   صفِ الباذنجان وجففه، ثم قلبه في زيت الزيتون حتى يطري.

3. 3

   أضف الفلفل المفروم والثوم المهروس وقلب لمدة دقيقتين إضافيتين.

4. 4

   رش الملح والفلفل الأسود وافرد الباذنجان في المقلاة.

5. 5

   اكسر البيض فوقه، غطِ المقلاة واتركه حتى ينضج البيض.

6. 6

   زين بالزعتر الطازج وقدمه ساخناً.

ملاحظة. انقع الباذنجان في الماء المالح لإزالة أي مرارة.