سيفاس بيتشاك آراسي

المكونات

• 500 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كيس خميرة جافة (10 غرام)
• 300 مل ماء دافئ
• 400 غرام لحم ضأن (مفروم بالسكين)بدلاً منه: عدس
• 50 غرام لية خروف (مفرومة ناعماً جداً)
• 2 حبة طماطم (مقطعة مكعبات صغيرة)
• 3 حبات فلفل أخضر (مفروم ناعماً)
• رشة ملح وفلفل أسود

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   اخلط الدقيق والخميرة والملح والماء الدافئ لتحريك عجينة طرية واتركها تتخمر لمدة 40 دقيقة.

2. 2

   في وعاء آخر، اخلط لحم الضأن المفروم بالسكين، لية الخروف، الطماطم، الفلفل، الملح والفلفل الأسود.

3. 3

   قسم العجينة المتخمرة إلى 4 قطع متساوية وافرد كل منها على شكل قارب طويل على سطح مرشوش بالدقيق.

4. 4

   وزع حشوة اللحم بالتساوي فوق العجين واثني الأطراف للداخل قليلاً.

5. 5

   اخبزها في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية.

6. 6

   ادهن الأطراف بالزبدة فور إخراجها من الفرن، ثم قطعها وقدمها ساخنة.

ملاحظة. فرم اللحم بالسكين الحاد بدلاً من مفرمة اللحم يحافظ على عصارة اللحم ويمنحك الطعم الأصلي المقرمش.